في اليوم الأول في فوكيت ، ذهبنا إلى خونمايجو ، وهو متجر متخصص شهير ، يبيع مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة والحلويات التايلاندية الأصيلة ، ولكن أكثر ما يوصى به هو "معجون الروبيان"!جربته على الفور ووجدته جيدًا. اشتريت هذا الطبق وصنعت معجون الروبيان والفاصوليا الخضراء. قالت عائلتي (بما في ذلك حماتي!) إنه لذيذ ، لذا تأكد من تقديم خصائص عجينة الروبيان وصفات بسيطة في هذا المقال .. خطوات أتمنى أن تنال إعجابك. ^ ^
ما هو أكثر توابل أعجبت بتايلاند؟ "صلصة السمك"!
في الواقع ، يمكنك إيلاء القليل من الاهتمام هنا في تايلاند. بالإضافة إلى صلصة السمك ، يعتبر الجمبري أيضًا عنصرًا شائعًا في الأكشاك على جانب الطريق والمطاعم وما إلى ذلك. سيظهر كل مطبخ تايلاندي تقريبًا ، على سبيل المثال: نودلز الأرز المقلي التايلاندي والمأكولات البحرية الساخنة وحساء حامض (Tom Yam Kung) هذان الطبقان هما أفضل شهادة.بالإضافة إلى ذلك ، هناك "بهار غير مرئي" آخر لا يقل أهمية عن صلصة السمك وغالبًا ما يتم نصبه في كمين في المطبخ التايلاندي ، وهو معجون الروبيان (معجون الروبيان).
معجون الروبيان هو توابل شائعة الاستخدام في جنوب شرق آسيا. مثل صلصة السمك ، له طعم قوي ولا يمكن استخدامه بمفرده. على سبيل المثال ، يتم تخمير معجون الروبيان التايلاندي في الغالب بكمية كبيرة من الجمبري الصغير والملح. وهو مالح للغاية ، لذا فإن الكمية بسيطة للغاية ، مجرد ملعقة كافية ، معظمها من الخزامى.من الشائع في السوق أن يتم تكديسها في التلال ، ويتم بيعها بمقياس وزن ، ولكن عندما يقتربون ، فإنها تبدو حقًا مثل المأكولات البحرية التي ماتت لفترة طويلة.ومع ذلك ، فهي سحرية مثل صلصة السمك ، ومن الصعب تخمينها بعد إعادة كمية صغيرة منها إلى الحياة!في تايلاند ، يضاف عادة إلى الأرز المقلي والكاري ، ولا يتم خلطه بالخضروات الخضراء ، صدقوني ، كنت أقوم بتقليب السبانخ في الماء مع صلصة السمك.
معجون الجمبري الذي تم تقديمه اليوم يتم صنعه بطريقة مختلفة ، فالمخزن سيستخدم الفلفل الأحمر والأخضر والبصل والخيار والثوم والسكر كتوابل رئيسية ، ويضاف الجمبري المقلي والمجفف بالهواء. الطرق التقليدية ، الرائحة السمكية ، تذوق على الفور ، لا تزال هناك رائحة الصلصة الحارة ، وهي لذيذة للغاية!يستخدم المتجر غطاء أبيض وغطاء أحمر لتمييز الصغيرة الحارة والكبيرة الحارة سعر العلب الكبيرة والصغيرة 150 بات و 80 باهت وبعد الفتح يجب حفظها في الثلاجة للحفاظ على نضارتها. (تذكر أن تنظر إلى أسفل ، وكذلك معجون الروبيان وممارسة الفاصوليا الخيطية ~ بلز ~)
※ كونمايجو
اشتريت علبة صغيرة ، نكهة حارة صغيرة ، 80 باهت للزجاجة.
※ عملية إنتاج معجون الروبيان في الموقع والمكونات
تم توفير الزوار للتذوق على الفور ، ودفع الجميع ثمنها بعد تناول الطعام. ^ ^
وجبات خفيفة وحلويات أخرى
أدخل ممارسة معجون الروبيان والفاصوليا الخضراء للمشاركة!بادئ ذي بدء ، يرجى تحضير المكونات التالية:
1. معجون روبيان - ملعقة واحدة
2. حبات الثوم --- قليلا
3. حبوب الكلى ——- 600 جرام (جزء يتم شراؤه من سوبر ماركت ، عبوة)
4. زيت الزيتون --- قليلا
5. كريستالات دجاج طازجة - XNUMX/XNUMX ملعقة
الخطوة 1. بعد إضافة زيت الزيتون ، نتركه على نار متوسطة ، يضاف الثوم ويقلى.
(تعريف القلي هو: نضح رائحة الثوم ، وحبات الثوم ذهبية ومحترقة قليلاً)
الخطوة 2. نسكب الفول في القدر ونقلب.
(أولئك الذين يخافون من الأبخرة الزيتية أو حرق الزيت ، تذكروا تصريف الماء بعد غسل الفاصولياء ، وسوف يكون هناك انفجار أقل للزيت)
الخطوة 3. بالنسبة لجزء التوابل ، أضيفي نصف ملعقة من بلورات الدجاج الطازجة.
(يمكنك أيضًا استخدام ملح قليل الصوديوم بدلاً من ذلك ، لا تتجنب إغفال طعم معجون الروبيان ، لا يُنصح بإضافة الكثير من التوابل)
الخطوة الرابعة: في هذه المرحلة ، نأخذ ملعقة من معجون الجمبري ويقلب.
الخطوة 5. ننتقل إلى درجة حرارة منخفضة واترك الطعم يجف وتنتهي.
المنتج النهائي: معجون الجمبري وحبوب الخيوط على الطاولة! ^ ^
◎ كونمايجو. บริษัท คุณ แม่ จู้ จำกัด
- العنوان: 159/21 Moo 5 Thepkasattri Rd.، Thalang Phuket Thailand
- هاتف: 66 76 274
