هذه هي زيارتي الأولى إلى هانوي ، فيتنام. بالإضافة إلى الإعجاب بمناظر الجادة في المدينة القديمة ، فإن الشيء الأكثر إثارة للإعجاب هو المقاهي التي يمكن رؤيتها في كل مكان. لطالما كانت ثقافة القهوة الفيتنامية مشهورة ، ولكن يجب أن تكون فيها بالفعل للحصول على شعور عميق كيف أصبحت القهوة .. الحياة اليومية للفيتناميين.في ثقافة القهوة العميقة الجذور في فيتنام ، لا يتم الحفاظ على طريقة القهوة بالتنقيط بشكل عام فحسب ، ولكن هناك أيضًا العديد من وصفات وطرق القهوة الفريدة ، والتي تعد قهوة البيض (Cà Phê Trứng) أكثرها تميزًا.
مقهى جيانغ: أصل قهوة البيض الفيتنامية
تم افتتاح مقهى Giang في عام 1946. مالك المتجر المؤسس هو Nguyen Giang ، وهو فيتنامي ، يديره حاليًا الجيل الثاني Nguyen Tri Hoa. قهوة البيض هي أشهر قهوة مميزة في المتجر. عمل نجوين جيانج في الأصل نادلًا في فندق سوفيتيل ليجند متروبول هانوي من فئة الخمس نجوم. في العصر الذي كانت فيه فيتنام تعاني من نقص الحليب ، اخترع وصفة قهوة فريدة باستخدام صفار البيض بدلاً من الحليب ، والتي أصبحت أصل قهوة البيض الفيتنامية. (→يقارن)
اذهب إلى Giang Cafe في شارع XNUMXth في مدينة هانوي القديمة
يقع Giang Cafe في الشارع XNUMX في البلدة القديمة في هانوي. هذا المكان هو معسكر أساسي للرحالة الأجانب. المنطقة بأكملها محاطة بالأشجار الخضراء على جانب الطريق ، مثل نسخة مكبرة من مجتمع رزق المواطنين في تايبيه ، بالإضافة إلى المقاهي والمطاعم مناظر طبيعية جميلة في كل مكان. يوصى بشدة بالمبنى ذي الطراز الاستعماري لأولئك الذين يأتون إلى هانوي. عليهم القدوم إلى هنا ليوم كامل ، لكن يمكنهم تحمل أبواق السيارات الصاخبة وسطح الطريق الذي يحتاج إلى تحسين. هذا هو أسلوب هانوي في فيتنام في هذا الوقت.
▲ تشبه مدينة هانوي القديمة نسخة مكبرة من مجتمع رزق مواطني تايبيه.
يمكن رؤية الطراز المعماري الاستعماري الجميل في كل مكان ، ويقع مدخل مقهى Giang في أسفل اليمين.
▲ مدخل مقهى Giang مواجه للطريق الرئيسي ، ولكن لا توجد واجهة محل ، يجب عليك الدخول من خلال مسيرة طويلة وضيقة.
▲ منطقة الجلوس في الطابق الأول تشبه غرفة المعيشة على الطراز المنزلي.
بجوار منطقة الجلوس في الطابق الأول توجد منطقة تكييف القهوة وآلة تسجيل النقدية ، وهي منزلية تمامًا.
▲ يُنصح بالذهاب إلى منطقة الجلوس في الطابق الثاني ، مع بيئة الإضاءة في الهواء الطلق في الردهة ، والتي تتميز بإحساس الصفصاف الساطع.
▲ يوفر المقهى طاولات وكراسي منخفضة ومراوح كهربائية. لا يوجد على الإطلاق تكييف هواء. عليك أن تكون مستعدًا ذهنيًا أولاً!
▲ مساحة المنزل التقليدية ليست بالتأكيد نمط مقهى حديث ومشرق ونظيف مثل ستاربكس.
▲ على الرغم من عدم وجود أجهزة تكييف في المقهى ، إلا أنه تتوفر خدمة الواي فاي المجانية.
تذوق قهوة البيض الكلاسيكية وحبوب القهوة الخضراء
عندما تأتي إلى Giang Cafe ، مؤسس Egg Coffee ، عليك أن تطلب كوبًا من قهوة البيض الساخنة ، حتى لو كان الجو حارًا بعض الشيء ، فلا يزال هذا المشروب ضروريًا للحج هنا.في الواقع ، يحتوي Giang Cafe أيضًا على أنواع أخرى من القهوة المتخصصة.يمكنك إضافة القهوة ليس فقط إلى البيض ، ولكن أيضًا إلى مسحوق حبوب المونج والشوكولاتة والبيرة والروم وما إلى ذلك. هناك بالفعل العديد من الحيل ، وهناك أيضًا خيارات للثلج والساخنة. إذا تذهب في مجموعة ، يمكنك أيضًا تجربة المزيد!
عمومًا ، تُصنع القهوة مثل لاتيه وكابتشينو وموكا من الإسبريسو والحليب المبخر ورغوة الحليب. والفرق بين الثلاثة يأتي من نسبة القهوة إلى الحليب. هذه المرة جربت قهوة البيض الساخنة الكلاسيكية مع صفار البيض بدلاً من الحليب ، نسبة صفار البيض أعلى.يمكن القول أن صفار البيض هو بطل الرواية في نسخة لاتيه من قهوة البيض. إنه مناسب تمامًا للأشخاص الذين لا يشربون القهوة كثيرًا. من المحتمل أن تكون الطريقة عبارة عن موكا مع مسحوق حبوب المونج بدلاً من مسحوق الكاكاو ، إصدار قهوة البيض مثير جدًا!
قائمة المقارنة الإنجليزية الفيتنامية موجودة على الحائط.
توضع قهوة البيض في قدر صغير به ماء ساخن للحفاظ على درجة حرارة القهوة.
▲ تشبه قهوة Mung Bean نسخة موكا من قهوة البيض مع مسحوق حبوب مونج بدلاً من مسحوق الكاكاو.
▲ تشبه قهوة البيض نسخة لاتيه من قهوة البيض مع خفق البيض كشخصية رئيسية.
▲ سوف تستقر القهوة في قاع الكوب ، لذلك يمكن تقليبها في الوقت المناسب لتجنب القهوة ذات الثقل النوعي العالي في نهاية المشروب.
▲ يوجد الكثير من بذور البطيخ وقشوره على الأرض ، ويحب الفيتناميون تناول بذور البطيخ أثناء شرب القهوة ، تمامًا مثل الصينيين الذين يشربون الشاي ويأكلون بذور البطيخ.
فيديو تقديمي لطريقة صنع قهوة البيض
مقهى جيانغ ، مبتكر قهوة البيض الفيتنامية ، مخبأ في مبنى متواضع ، لكنه معروف للغاية.كما صورت الخطوط الجوية الفيتنامية مقدمة فيلم خاصة وأجرت مقابلة مع مشغل الجيل الثاني نجوين تري هوا.الطريقة الحالية لقهوة البيض ليست سرًا ، فهي منتشرة على نطاق واسع في فيتنام وحتى في جميع أنحاء العالم ، لكن الوصفة وطرق الطهي تختلف أيضًا عن بعضها البعض.كيفية صنع مزيج مثالي من صفار البيض والقهوة هي المعرفة الفريدة مقهى جيانغ.يمكنك إلقاء نظرة على مقدمة الفيديو التالية ، أعتقد أنه سيكون لديك فهم أساسي لطريقة قهوة البيض!
◎ جيانغ كافيه. مقهى Giảng
- العنوان باللغة الإنجليزية: 39 Nguyen Huu Huan، Hoan Kiem، Hanoi
- عنوان فيتنام: 39 Nguyễn Hữu Huân، Hoàn Kiếm، Hà Nội
- ساعات العمل 07:00 حتي 22:30
- الموقع الرسمي: http://www.giangcafehanoi.com/
- الفيسبوك: https://www.facebook.com/Giang.cafe/
