قُسِّم مهرجان تايبيه الدولي لنودلز اللحم البقري لعام ٢٠١١ إلى أربع فئات: "الحساء الصافي"، و"اللحم المطهو ببطء"، و"الإبداع بلا حدود"، و"نودلز الأرز". وكانت فئة "اللحم المطهو ببطء" الأكثر تنافسية، حيث شارك فيها ٢٣ مطعمًا وفردًا في "مواجهة ملك اللحم البقري" التي استمرت يومين. هذه المرة، زرنا "الفائز بالمركز الثالث في مسابقة نودلز اللحم البقري المطهو ببطء: متجر زينغلي للوجبات الخفيفة". يقع هذا المتجر الرئيسي بالقرب من محطة معبد لونغشان على خط بانان لمترو تايبيه. ذكر زميلي أن معبد لونغشان يضم مجموعة متنوعة من المطاعم، وبما أننا من عشاق نودلز اللحم البقري المطهو ببطء، فقد ازداد فضولنا لمعرفة الفائز الذي تمكن من انتزاع المركز الثالث من بين هذا العدد الكبير من المنافسين.
يقع متجر تشنغلي للوجبات الخفيفة في شارع هيبينغ الغربي بمدينة تايبيه. استقل قطار الأنفاق (MRT) إلى محطة معبد لونغشان، ثم اتجه نحو المخرج رقم 1، وامشِ مباشرةً لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق لتصل إليه. موقعه مناسب للغاية. يتألف المتجر من طابق أرضي وطابق سفلي، ويتميز بأثاثه وأجواء تناول الطعام التقليدية.
تُعلّق على جدار المتجر لوحةٌ كُتب عليها: "نشأت نودلز لحم تشنغلي من طريقة طهي تعلّمها تشنغ ييلو من ضابطٍ مُخضرم خلال خدمته العسكرية عام ١٩٥٩. إنها نكهةٌ تُثير الحنين إلى الوطن. لذا، ورث السيد تشنغ ييلو هذه النكهة المميزة جيلاً بعد جيل، وها نحن اليوم في الجيل الثالث. يؤمن أصدقائي جميعًا بضرورة مشاركة هذه النكهة الرائعة مع المزيد من الناس ليتذوقوا لذّتها." هذا الخطّ من إبداع تشنغ تشنغ تشونغ، خبير الجيل الثالث. تأثر تشنغ تشنغ تشونغ بمذاق نودلز اللحم العريقة التي كان يتناولها في طفولته، ونظرًا لقلة المتاجر التي تُحضّرها، بدأ بتطوير قاعدة المرق الأصلية بنفسه.
استقبلتنا الأخت الكبرى بحفاوة وقدمت لنا قائمة الطعام. يقدم المطعم بشكل أساسي مرق لحم البقر المطهو ببطء، وتنقسم خيارات اللحم البقري إلى خمسة أنواع: "أوتار لحم البقر"، و"كرشة لحم البقر"، و"ساق لحم البقر"، و"نصف أوتار ونصف لحم"، و"لحم البقر". أما النودلز فتنقسم إلى "نودلز مصنوعة يدويًا" و"نودلز أرز رفيعة". لذا طلبنا طبقًا من الطبق الحائز على جائزة عام 2011 و"نودلز لحم البقر الجافة" من صاحب المطعم، لنتذوق براعة المطعم في تحضير الطعام ونستمتع بملمس النودلز بدون مرق.
كان أول طبق تذوقناه هو الطبق الفائز بجائزة هذا العام، "نودلز لحم البقر بمشاعر حقيقية" (هذه المعلومات من موقع الفعالية؛ يُرجى ترك تعليق في حال وجود أي خطأ). شعر صاحب المطعم ببعض الحرج، قائلاً إنه لم يتسنَّ له تغيير اسم الطبق في قائمة الطعام بعد فوزه بالجائزة مباشرةً. فأجبناه بثقة: "لا بأس، طالما أن النودلز لذيذة، فالاسم لا يهم!". كان حجم طبق نودلز لحم البقر متوسطًا، أقصد حجم الوعاء. امتلأ الطبق بنودلز مسلوقة طازجة في الأسفل، تليها المكونات الثلاثة بالترتيب التالي: "نصف وتر ونصف لحم"، "وتر لحم بقري"، و"كرشة لحم بقري"، ثم رُشَّ بالبصل الأخضر المفروم. انتهى!
"تناول اللحم بشهية" يصف التجربة خير وصف. لحم البقر غنيٌّ بالنكهة بشكلٍ لا يُصدق، وأوصي شخصيًا بتجربة وتر البقر. فهو ليس مطاطيًا ومرنًا فحسب، بل يذوب في الفم بعد بضع قضمات، كما أنه غنيٌّ بالكولاجين - رائعٌ للنساء! أما الكرشة... فقد كان صاحب المطعم كريمًا جدًا، إذ قدّم شريحتين كبيرتين، وكانت أيضًا مطاطية جدًا، مع رائحة مركزة من صلصة الطهي. شرح صاحب المطعم بحماس أن سرّ نكهة الطهي الرائعة يكمن في أنهم يطهون المكونات أولًا حتى تنضج بنسبة 60% تقريبًا، ثم يقطعونها إلى قطع ويواصلون طهيها - وهي عملية تتطلب جهدًا كبيرًا. إنه فخورٌ جدًا بأن لحم البقر لديهم لذيذٌ للغاية. أما بالنسبة للمرق، فهو مصنوعٌ من أعشاب طبية صينية، وقد وجدته شخصيًا غير دهني على الإطلاق، مع رائحة لحم بقر خفيفة.
ملاحظة سريعة: كان طبق اليوم الإضافي هو "نودلز اللحم الجافة". مع أول قضمة، شعرت بنكهة صلصة حلوة. لست متأكدة تمامًا إن كانت من صلصة الثوم على اللحم أو من صلصة صاحب المطعم السرية، لكن الحلاوة الخفيفة استمرت مع كل قضمة. يستخدم مطعم "زينغلي سناك شوب" نودلز مصنوعة يدويًا، ورغم أنها ليست عريضة كالنودلز المنزلية العادية أو المقطعة بالسكين، إلا أنها تتمتع بملمس رائع. قالت ويندي، مساعدتنا في التذوق، إنها أعجبت بالملمس كثيرًا! العيب الوحيد كان أن اللحم في النودلز الجافة كان قاسيًا بعض الشيء، لكنه مع ذلك كان لذيذًا. لم أسأل صاحب المطعم إن كانوا يستخدمون لحم ساق البقر، لكن ربما سأسألهم في زيارتي القادمة. ^^
إذا سبق لك زيارة هذا المتجر، فلا تتردد في ترك تعليق ومشاركة تجربتك في التذوق!
※ بيئة المتجر
※ الفائز في فئة نودلز لحم البقر المطهو ببطء في مهرجان تايبيه الدولي لنودلز لحم البقر لعام 2011
▲ وتر لحم البقر! أنصح به بشدة - إنه لذيذ للغاية!
※ نودلز لحم بقري مجفف
▲ نعم! قام مساعد التذوق بإنهاء الحساء مرة أخرى، مما يثبت أن المطعم لم يستخدم مادة MSG أو نكهات اصطناعية.
▲ حائز على العديد من الجوائز!
▲ كأس هذا العام! (ذكّرني مديري بالتقاط صورة XD)
▲ وبينما كنا على وشك المغادرة، دخل الضيوف.
◎ نودلز لحم البقر من زينغلي / متجر وجبات خفيفة من زينغلي
العنوان: رقم 141، القسم 3، طريق هيبينغ الغربي، مدينة تايبيه
– رقم الهاتف: 02 2308 8404
