في أول يوم لي في طوكيو، بعد تسجيل دخولي إلى شقتي في هاماماتسوتشو، حي ميناتو، استغليت ضوء المساء لأتمشى إلى حديقة شيبا. أثناء زيارتي لمعبد زوزوجي وضريح كومانو، لاحظتُ أن المطر يزداد غزارة، فتخليتُ عن فكرة الصعود إلى برج طوكيو لالتقاط صور للمنظر الليلي. بعد خروجي من معبد زوزوجي، عدتُ إلى شقتي سيراً على الأقدام عبر بوابة شيبا. في ذلك المساء الممطر، كان طبق من الرامن الساخن خير مُعين ليُريح نفسي بعد أن أفسدت رحلتي إلى برج طوكيو.
رامين عائلة يوكوهاما
هل سبق لك مشاهدة الدراما اليابانية "الذواقة المنعزلة"؟ هذه الدراما القصيرة، التي تركز على أفكار الشخصيات، تُعرّفنا في كل حلقة على العديد من الأطباق الإقليمية من مختلف أنحاء اليابان، لتغطي بذلك طيفًا واسعًا من المأكولات. إذا كنت مهتمًا تحديدًا بالرامن، يمكنك أيضًا الاطلاع على المانغا والمسلسل المقتبس منها "السيدة كويزومي تعشق الرامن". يُقال إن مؤلفة المانغا، نارومي، من عشاق الرامن. ورغم أن المسلسل يتكون حاليًا من أربع حلقات فقط، إلا أنه غني بالمعلومات عن الرامن وممتع للغاية!
يمكن تقسيم الرامن الياباني عمومًا إلى أربع فئات رئيسية بناءً على نكهة مرقه: صلصة الصويا، وعظم لحم الخنزير، والملح، والميسو. وإذا صُنِّف وفقًا لعنصري المرق والتوابل، يُمكن ابتكار أنواع مختلفة من الرامن باستخدام أنواع مختلفة من المرق، مثل مرق عظم لحم الخنزير، ومرق عظم الدجاج، ومرق الخضراوات، ومرق السمك/المحار، وإضافة توابل متنوعة، مثل صلصة الصويا، والميسو، والملح، وزيت السمسم. هذا التصنيف دقيق للغاية.
يُصنّف مطعم فوكوكي رامين هذا ضمن فئة إيكي-كي رامين، وهو نوع من الرامين يُستخدم فيه مرق عظام الخنزير والدجاج، وصلصة الصويا كتوابل. اشتهر إيكي-كي رامين في يوكوهاما، ويُعرف أيضاً باسم يوكوهاما إيكي-كي رامين. يتميز هذا النوع بمرق غني من عظام الخنزير وصلصة الصويا مع إضافة دهن الدجاج. ويُعرف أيضاً بإضافاته المتنوعة، والتي تشمل بيض السمان، والسبانخ، ولحم الخنزير المشوي (شار سيو)، وشرائح كبيرة من الأعشاب البحرية. وبقليل من المعرفة، يُمكن التعرف عليه بسهولة.
رامين ياباني:ويكيبيديا
▲ يقع مطعم فوكي رامين عند تقاطع شيبادامين المزدحم، حيث يعيش العديد من موظفي المكاتب في مكان قريب، كما يوجد صيدلية كبيرة بجواره.
▲ يتميز هذا المتجر الصغير والمستقل لبيع الرامين، على الرغم من أنه ليس سلسلة متاجر، بأسلوب فريد من نوعه يشبه المتاجر الصغيرة، وهو ما نحبه.
▲ تحتوي مساحة تناول الطعام الصغيرة على 8 مقاعد فقط في منطقة المنضدة ومنطقة الطاولة، مما يمنحها شعورًا دافئًا ومريحًا.
▲ توجد صور تفصيلية للرامن عند مدخل المتجر، حتى تتمكن من اختيار الرامن الذي تريده أولاً.
▲ حتى محلات الرامن الصغيرة التي تديرها العائلات لديها آلات بيع لطلب الطعام.
▲ يحتوي المتجر فقط على منطقة جلوس على طراز البار وطاولتين صغيرتين لأربعة أشخاص.
▲ هذا الطبق هو "كوروفوكو رامين"، مُتبّل بصلصة الصويا. وبالنظر إلى قطع الأعشاب البحرية والسبانخ الكبيرة، فمن المفترض أن يكون رامين على طريقة يوكوهاما!
▲ هذا الوعاء هو "たっぷり野菜麺"، وهو متبل بالميسو ويكلف 880 ينًا لكل وعاء.
▲ يوجد أيضاً قطع كبيرة من الأعشاب البحرية والسبانخ، بالإضافة إلى الكثير من براعم الفاصوليا والملفوف. إنها كلها خضراوات طوال الليل، تكاد تفيض!
▲ إن وفرة براعم الفاصوليا تذكرنا بمطعم جيرو رامين الشهير، وهذا ليس مبالغة كبيرة.
▲ المرق ليس من النوع الغني بشكل غير عادي، ولن تشعر بالدهون بعد شرب الوعاء بأكمله، وهو مناسب تمامًا للمسافرين من خارج اليابان.
▲ لا بد أن هذا طبق رامين محظوظ طلبه صاحب المطعم خصيصاً. ^^
▲ كان متجر الرامن الصغير المريح، الذي كان يعاني من الجوع والرذاذ في ذلك الوقت، لذيذًا ببساطة.
محتوى إضافي: قاعدة بيانات الرامن الياباني
يحتل الرامن مكانة بين الأطباق الوطنية اليابانية، وقد أنشأ اليابانيون قواعد بيانات شاملة مخصصة له، من بينها...ー メ ン デ ー タ ベ ー スيُعد موقع قاعدة بيانات الرامن أشهر مواقع قواعد بيانات مطاعم الرامن. بالإضافة إلى قاعدة البيانات الشاملة، يتوفر تطبيق جوال للتحميل. من خلال تقييمات المستخدمين، يمكنك التعرف على أشهر مطاعم الرامن وأكثرها تقييمًا. كما يمكنك البحث فورًا عن مطاعم الرامن القريبة منك. أليس هذا رائعًا؟
تنزيل برنامج قاعدة البيانات:آيفون (iOS) | أندرويد
▲ ادخل إلى Ramen DB وابحث عن أشهر مطاعم الرامن أو أقربها إليك بناءً على شعبيتها وموقعها. تطبيق لا غنى عنه لعشاق الرامن!
▲ يعرض كل مطعم رامين عناوين مفصلة ومعلومات عن نشاطه التجاري، بما في ذلك تقييمات العملاء وأسعار كل نوع من أنواع الرامين. إنه مفيد للغاية!
صلصة تونكوتسو
– 日文地址：〒105-0012 東京都港区芝大門2-1-1
- العنوان باللغة الإنجليزية: 2 Chome-1-1 Shibadaimon، ميناتو، طوكيو
– رقم الهاتف: 81 3-6402-9011
ساعات العمل: من الساعة 11:00 صباحًا حتى 04:00 صباحًا (منتصف الليل)، مفتوح طوال العام.
– موقع طوكيو للأطعمة:http://tabelog.com/tokyo/A1314/A131401/13059518/
– قاعدة بيانات الرامن:http://ramendb.supleks.jp/s/11908.html
