تحقق فيفندق إيستن تانخلال الأيام الثلاثة، على الرغم من رغبتي في الاسترخاء في الفندق طوال اليوم، حتى مع وجود مطعم في الموقع...مطعم وبار محطة تيمهما كان الطعام شهيًا، لا بدّ من تناول الطعام في الخارج بين الحين والآخر. إذا كنت ترغب في تحويل تناول الطعام في الخارج إلى نشاط ممتع خلال رحلتك، فإنّ التسجيل في دورة طبخ تايلاندي هو الخيار الأمثل. سترسل مدرسة الطبخ سيارة لاصطحابك من الفندق. يمكنك التجول في السوق المحلي، والدردشة وتكوين صداقات أثناء الدورة، وطهي وجبتك بنفسك، ثمّ العودة إلى الفندق بسيارة خاصة. إنها تجربة رائعة حقًا!
نبذة عن مدرسة ماما نوي لتعليم الطبخ التايلاندي
كانت أول دورة طهي تايلاندية لويندي وأنيا في شيانغ ماي في مدرسة ماما نوي لتعليم الطهي التايلاندي. تجمع هذه المدرسة، التي افتُتحت في منتصف عام ٢٠١٥، بين مزرعتها العضوية وحدائقها الخاصة، مما يوفر بيئة تعليمية فريدة وطبيعية. تحيط بالفصول الدراسية حدائق خلابة، مما يخلق جوًا منعشًا للغاية. (وهذا تكرار لتجربتهما السابقة في بانكوك).دورة الطبخ التايلاندي"ضد"دورات نحت الخضار والفواكهبعد ذلك، عندما كنت أختار وأتصفح الدورات في شيانغ ماي، انجذبت إلى البيئة الجميلة للفصول الدراسية، وهو أمر نادر جدًا في بانكوك.
Klookكلوك. حجز الرحلات:دورة لامفون للطبخ التايلاندي""دورة طبخ البان تاي"
جولة في السوق التقليدي وتعريف بالمكونات
بدأت دورة الطبخ التايلاندي بجولة تعريفية بالمكونات في سوق محلي. زارت المجموعة سوق سان با خوي، وهو سوق تقليدي في شيانغ ماي، يقع بالقرب من محطة قطار شيانغ ماي. من بوابة ثا باي، امشِ مباشرةً على طول طريق ثا باي، واعبر نهر ماي بينغ للوصول إلى السوق. في المساء، تم اصطحاب المجموعة من فندقهم ونقلهم مباشرةً إلى السوق. عرّف المدرب المشاركين بالمكونات التايلاندية التقليدية المعروضة في أكشاك المنتجات الطازجة، مستخدمًا اللغة الإنجليزية بشكل أساسي.
كما سبق ذكره،سوق شيانغ ماي ثانييُقدّم هذا السوق الشعبي المحلي تشكيلة واسعة من الأكشاك التي تبيع المأكولات البحرية واللحوم والخضراوات والفواكه والأطعمة المطبوخة والبقالة. عند وصولنا مساءً، كانت العديد من أكشاك المنتجات الطازجة قد أغلقت أبوابها، بينما كانت أكشاك الأطعمة المطبوخة والبقالة المجاورة لا تزال تعجّ بالحركة والنشاط. بعد شرح المكونات، خصص المعلم عشرين دقيقة فقط للتجول. ننصح المهتمين بتخصيص وقت لزيارة السوق؛ حيث يمكنكم مشاهدة مشهد بيع الفواكه والخضراوات النابض بالحياة صباحًا، والاستمتاع بتناول الطعام والشراب أثناء التجول في أرجائه مساءً.
▲ منح المعلم الطلاب حوالي 20 دقيقة للتجول في السوق قبل أن يجتمعوا مرة أخرى ويتوجهوا بالسيارة إلى موقع الفصل.
▲▼ كان النزول من الحافلة ورؤية مزرعة المدرسة الخاصة بفنون الطهي أمراً مذهلاً للغاية، وقد رفع ذلك من معنوياتي على الفور.
مقدمة لدورة ماما نوي في المطبخ التايلاندي
بعد جولة في السوق للتعريف بالمكونات، كان على الجميع التجمع مجددًا والتوجه إلى مزرعة مدرسة الطهي لحضور الحصة، حيث كان موقع الحصة في مزرعة المدرسة نفسها. تقدم دروس الطبخ التايلاندي في شيانغ ماي تجربة "طلب" فريدة؛ إذ يمكن للطلاب اختيار الأطباق التي يرغبون في طهيها من قائمة طعام تقدمها المدرسة. في البداية، شعرت ويندي بالحيرة؛ فمع هذا الكم الهائل من خيارات الأطباق التي يختارها كل طالب، كيف يمكن للجميع حضور الحصة معًا بسلاسة؟
لا مشكلة! يتيح تصميم الدورة إعداد أطباق متنوعة ببساطة عن طريق تعديل المكونات وطرق الطهي. سيحتاج المدرب إلى تخصيص وقت أطول لتذكر اختيارات الطلاب وتقديم التوجيهات والتعديلات اللازمة في الوقت المناسب لكل طالب. تكمن الفائدة في أن الطلاب سيتعلمون أنه من خلال تعديل المكونات وطرق الطهي، يمكنهم إعداد العديد من الأطباق التايلاندية الكلاسيكية المختلفة.
▲ جاهز للطلب! ولكن عليك طهي الطعام بنفسك إذا طلبته.
▲ إن رؤية الفواكه والخضراوات الملونة على الطبق تدل على أن الطعام التايلاندي على وشك أن يتم تحضيره.
▲ تصميم طاولة المطبخ على شكل حرف U يسهل على المعلمين توجيه الطلاب وتقديم إرشادات في الوقت المناسب ومختلفة بناءً على الأطباق التي يختارها الطلاب.
▲ تبدأ الدروس التي تستغرق نصف يوم في المساء بعد تشغيل الأضواء.
▲ يتميز معلمو مدارس الطهي دائمًا بموهبتهم في الغناء والتمثيل، وهو أمر مثير للاهتمام. كما أنهم يواكبون أحدث الصيحات ويتعلمون بعض الكلمات الصينية من طلابهم.
▲ بعد انتهاء الدورة، سيحصل كل شخص على كتاب طبخ يحتوي على معلومات مفصلة عن مكونات وطرق تحضير كل طبق.
خاتمة
بعد إتمام دورات الطبخ التايلاندي في كل من بانكوك وتشيانغ ماي، وبالمقارنة بين الدورتين، تبين أن دورة بانكوك كانت فعّالة للغاية. فمن جمع المكونات وعرضها وتحضيرها، وصولاً إلى الطبخ الفعلي وتناول الطعام، سارت الدورة بسلاسة تامة، حيث كانت كل خطوة ومرحلة مترابطة بشكل جيد، مما يُظهر بوضوح كفاءة بانكوك ورقيها. أما دورة تشيانغ ماي، من ناحية أخرى، فكانت مرنة للغاية. لم يقتصر الأمر على إمكانية اختيار الطلاب لأطباقهم الخاصة، بل أتاحت لهم أيضاً وقتاً كافياً للدردشة والتجول، مما أبرز بساطة تشيانغ ماي وطبيعتها الخلابة.
كما يُقال، "لكل شخص ذوقه"، ويمكن فهم الاختلافات في أساليب دورات الطبخ بين شيانغ ماي وبانكوك على أنها اختلافات في الثقافة الحضرية. مع ذلك، فإن بيئة التعلم الفريدة في مدرسة ماما نوي للطبخ التايلاندي تعني أنه حتى لو خضتَ تجربة دورات مماثلة في بانكوك، فلن تجد اختلافًا كبيرًا في الأطباق. ما زلتُ أنصحك بشدة، عند زيارتك لشيانغ ماي، بتجربة الطبخ في الريف مجددًا، فقد تخوض تجربة جديدة!
◎مدرسة ماما نوي لتعليم الطبخ التايلاندي
- احتياطي:الموقع الرسمي | Klookطريق الركاب (خصم 8% من سعر الموقع الرسمي)
※ عند حجز رحلتك باستخدام تطبيق Klook، استخدم رمز الإحالة "W1325" للحصول على قسيمة ائتمان سفر بقيمة 100 دولار تايواني جديد (صالحة لمدة عام واحد).
عنوان الشركة: 119/10 طريق تاباي، تشانغ كلان موانج، شيانغ ماي
– عنوان الفصل الدراسي: فيلا صن فلاور، دون جان، شيانغ ماي
– رقم الهاتف: +66 53 273 415
– 營業時間：平日 07:00-22:00．星期六 08:00-22:00．星期天 08:00-23:00
- بريد إلكتروني:[البريد الإلكتروني محمي]
- فيسبوك:https://www.facebook.com/mamanoithaicookeryschool
– الموقع الرسمي:http://www.mamanoicookeryschool.com/
◎ سوق سان با خوي. إختيارك
- العنوان: ثانون تشاروين موانج موينج شيانج ماي
