ما هي بعض الأطباق التي لا بد من تجربتها في كوماموتو هونيوشي؟ بعد نقاش مطول مع صديقَيّ اليابانيين، قررنا خلال زيارتنا استكشاف بعض المطاعم العريقة التي يعود تاريخها إلى قرن من الزمان. لا بد أن تتمتع هذه المطاعم بفلسفة وروح تستحق الاكتشاف. مطعم أومورا أوناغي-يا هو مطعم بدأ بتقديم أطباق ثعبان البحر، مع التركيز على استخدام المكونات المحلية في طهيه. ولأنه يعمل منذ أكثر من قرن، قررنا على الفور تجربته. ما مدى لذة طعامه؟ تعالوا وجرّبوه بأنفسكم!
كيف أصل إلى مدينة هيتويوشي من فوكوكا أو كوماموتو؟
تستغرق الرحلة بالقطار من محطة فوكوكا هاكاتا حوالي 3-4 ساعات، وتتضمن تغيير القطار مرة أو مرتين. عادةً، يمكنك ركوب قطار JR كيوشو شينكانسن إلى كوماموتو، ثم الانتقال إلى خط JR كاغوشيما الرئيسي إلى ياتسوشيرو، وأخيرًا ركوب خط JR هيساتسو إلى محطة هيتويوشي. إذا كنت ستغادر صباحًا، فغالبًا ما تتوفر قطارات JR مباشرة من كوماموتو إلى هيتويوشي دون تغيير، مما يجعلها خيارًا مناسبًا جدًا لمن يقيمون في كوماموتو.
علاوة على ذلك، تقع مدينة هيتويوشي في منطقة كيوشو الجنوبية، وهي غير مشمولة بتذكرة قطار كيوشو الشمالية؛ لذا يلزم الحصول على تذكرة قطار كيوشو الكاملة. أقصى نقطة جنوبية مشمولة بتذكرة قطار كيوشو الشمالية هي كوماموتو فقط. لذلك، يتعين على حاملي تذكرة كيوشو الشمالية دفع أجرة السفر من كوماموتو إلى هيتويوشي بشكل منفصل، والتي تبلغ حوالي 2,000 ين للاتجاه الواحد. عند التخطيط لرحلتك، يمكنك حساب كيفية شراء التذكرة لتحقيق أقصى قدر من التوفير.
▲ نطاق تطبيق نسخة شمال كيوشو ونسخة كيوشو بأكملها من تصريح السكك الحديدية.
جرب طبق أرز مع ثعبان البحر المطهو ببطء في مطعم هيتويوشي الذي يعود تاريخه إلى قرن من الزمان، أومورا أوناغي-يا.
يستغرق الوصول إلى هذا المتجر العريق، الذي يعود تاريخه إلى قرن من الزمان، حوالي ١٠-١٢ دقيقة سيرًا على الأقدام من محطة هيتويوشي. إنه منزل طويل وضيق على طراز "ماتشيا" الياباني التقليدي، يضمّ مناطق طعام مختلفة يفصل بينها ممر ضيق. عندما زرتُه، كان فصل الشتاء، وقد ساعدني الهواء الدافئ في الداخل على التخفيف من برودة الجو. فوجئتُ أيضًا بكثرة الزبائن، وكان معظمهم من السكان المحليين. ابتسمتُ وقلتُ لصديقَيّ اليابانيين إنني لم أكن أتصور أن متجرًا عريقًا كهذا يمكن أن يكون بهذه الروعة.
أحب تناول أرز ثعبان البحر، سواء في اليابان أو تايوان. أعشق طريقة تحضيره في مطعم أومورا أوناغي-يا. يشوي المطعم ثعبان البحر على الفحم، مما يمنحه نكهة مميزة. لحم ثعبان البحر طري وحلو المذاق، والصلصة متوازنة تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، يستخدمون أرزًا خاليًا من المبيدات الحشرية، مزروعًا في هيتويوشي كوما. لقمة من ثعبان البحر مع لقمة من الأرز هي أشهى مزيج على الإطلاق.
▲▼ لمحة عن واجهة المتجر الخارجية.
▲▼ يوجد متجر على الجانب الآخر من الشارع متخصص في الحلويات والكونبيتو (الحلوى اليابانية)، يمكنك التحقق من ذلك أيضًا.
▲ تم التقاط هذه الصور بعد تناولنا الطعام، وبعد مغادرة الضيوف، ونشاركها معكم الآن. (كان العمل مزدهراً!)
▲ يُعد طبق الريحان المشوي الطبق المميز للمتجر ويتطلب حجزًا مسبقًا بثلاثة أيام.
▲ فيما يلي سلسلة من فيديوهات فتح الصناديق. (مجرد مزاح)
▲ أشعر بسعادة غامرة لوجود صديقين معي لتناول الطعام في مطعم أرز ثعبان البحر هذا!
▲ أشبعت اللقمة الأولى ذوقي، وبعد تذوقها ببطء، لا يسعني إلا أن أثني على مهارة صاحب المطعم في الطبخ. لقد تناولت أرزًا مع ثعبان البحر لذيذًا للغاية!
▲ مواعيد فتح المتجر.
خبر عاجل
عندما رأيت صديقًا يشاركني مقالًا إخباريًا بعنوان "مطعم ثعابين عمره قرن في كوماموتو، وجهة سياحية لا غنى عنها، يتضرر من الأمطار الغزيرة؛ وفقد صلصته السرية"، انتابني شعورٌ سيء. وبالفعل، فقد فُقدت الصلصة السرية لمطعم "أويمورا أوناغي-يا"، وهو مطعم ثعابين عريق في مدينة هيتويوشي بمحافظة كوماموتو، تأسس قبل 112 عامًا، ويُعدّ وجهة سياحية لا غنى عنها، بالكامل في الفيضان. نجا أو نفق 200 ثعبان من الحوض، مما تسبب في خسائر فادحة. أعتقد أن أساليب العائلة التقليدية لا تزال قائمة، لكن الضرر الناجم عن هذه الأمطار الغزيرة هائل. قبل أسبوع أو أسبوعين فقط، اطمأننت على عائلتي في كيوشو لأرى إن كانوا بخير. آمل ألا تتفاقم الكارثة، وأن تتعافى هذه المطاعم قريبًا.
◎ إيمورا نونويا．うえむらうなぎや
– العنوان: 〒868-0003 129 كونيا-تشو، مدينة هيتويوشي، محافظة كوماموتو
– رقم الهاتف: +81 966-22-3312
– 營業時間：10:00-15:00，17:00-21:00
– الموقع الرسمي: http://www.uemura-unagi.com/
