لطالما كان حساء نودلز الأرز التايلاندي طبقنا المفضل. يتميز مرقه الحلو بنكهات متنوعة. سواءً أكان مع اللحم المفروم، أو شرائح لحم الخنزير المشوي، أو المأكولات البحرية، فإن مذاقه يرتقي إلى مستوى آخر بعد إضافة نكهات الصلصة الأربعة المميزة. لا يتجاوز سعر هذا الطبق الشهي 35 إلى 50 بات، لذا لا أقلق أبدًا بشأن ما سأتناوله عند عودتي إلى مدينتي الثانية. فدائمًا ما أجد هذا الطعام اللذيذ بانتظاري في شوارع المدينة.
في بداية العام، سافرتُ إلى شيانغ ماي على متن طيران تايغر إير في رحلة استغرقت خمسة أيام وأربع ليالٍ. بصراحة، لم أُجرِ أي بحث مُسبق، فقد مرّ أكثر من أربع سنوات على زيارتي الأخيرة لشيانغ ماي. لم تتغير شوارع شيانغ ماي كثيرًا عما أتذكره، وظننتُ أنني سأتمكن من التعرّف عليها بشكل أفضل هذه المرة، لذا انطلقتُ في رحلة استكشافية. تجوّلتُ بدراجتي النارية في أرجاء المدينة القديمة، مُركّزًا على بعض الأسواق التي يرتادها السكان المحليون. بالقرب منها، كانت هناك دائمًا محلات ذهب يديرها صينيون. لم أُسمّها محلات فضة لأنها كانت ضخمة، تعرض جميع أنواع المجوهرات الذهبية اللامعة، تفوق بكثير حجم محلات الفضة في تايوان. كان تسميتها محلات ذهب أنسب!
وجدنا هذا المطعم الذي يقدم حساء نودلز الأرز عندما بدأت بطوننا تُصدر أصواتًا ونحن في طريقنا إلى السوق. كان بعض التايلانديين في الداخل يتناولون حساءهم بشهية، فنادينا زوجي ليدخل. سمعنا صاحب المطعم وبدأ يتحدث معي باللغة التايوانية. فوجئت عندما علمت أن صاحب المطعم من نسل مهاجرين من منطقة هوكين. كان سماع اللغة التايوانية تُتحدث في شمال تايلاند تجربة مميزة ومؤثرة.
يقدم صاحب المطعم أنواعًا مختلفة من النودلز لحساء نودلز الأرز؛ طلبنا طبقًا من نودلز الأرز الرقيقة المختلطة... عندما قُدِّم، ارتشفْتُ رشفةً واحدةً من الحساء وقلتُ: "آه، هذا هو الطعم الذي كنتُ أتوق إليه!" يُحضَّر حساء نودلز الأرز بطرقٍ متنوعة، كلٌّ منها خفيفٌ ولذيذٌ في الوقت نفسه. في العام أو العامين الماضيين، بدأتُ تدريجيًا في تبني عادات الأكل التايلاندية، فأضيف مسحوق الفلفل الحار والسكر وصلصة السمك وماء الليمون والفلفل الحار. كل رشفةٍ تُعطي مذاقًا مختلفًا، بل وأفضل من ذي قبل. لم أعد أُركِّز على تلك المطاعم التي يجب زيارتها وتناول الطعام فيها، لأن الاستكشاف العفوي يُفضي إلى نكهاتٍ أصيلةٍ ولذيذةٍ أكثر. إذا سألتني عن أفضل ما يُمكن تناوله في شيانغ ماي...
ستجد أطعمة شهية غير متوقعة في الشوارع والأزقة؛ هذا الطبق من نودلز الأرز سيعرّفك على المطبخ التايلاندي.
▲ ستضم متاجر جينلو من 3 إلى 5 بائعات في انتظار دخول الزبائن.
▲ هذا هو المكان!
▲ تبدو جميع أنواع النودلز ذات العرض المختلف شهية!
▲ الأسعار في شمال تايلاند أرخص منها في بانكوك.
▲ بذل صاحب المطعم جهداً كبيراً في طهي كل طبق، وجعلتني الرائحة الخفيفة أتوق بشدة لتقديم الطعام؛ كنت جائعاً جداً.
▲ من بين المكونات الأربعة الأساسية للصلصة، يمكن للسكر أن يوازن حدة التوابل، لذلك تعلمت أيضًا إضافة القليل من السكر.
▲ شيء آخر أود ذكره هو أنني أحب الكزبرة حقًا، لكن الكزبرة غالية الثمن جدًا في تايوان.
كنت سعيداً جداً عندما أعطاني المدير كمية كبيرة من الكزبرة.
▲ حساء نودلز الأرز التايلاندي هو طبق مفضل لدى الكثير من الناس، ودائماً ما يحرصون على تناول وعاء منه بمجرد وصولهم إلى تايلاند.
▲ وهذا الكوب من شاي الحليب التايلاندي أيقظنا حقًا في اليوم الأول؛ والآن دعونا نُريح أرواحنا بطعام لذيذ! ^^
◎ متجر وجبات خفيفة من نودلز الأرز التايلاندية
– العنوان التايلاندي: 211/1 ถ.วิชาาnny ท์ ต.ช้างม่าย
