في زيارتي الأولى إلى هانوي، فيتنام، إلى جانب إعجابي بشوارع الحي القديم المزدانة بالأشجار، كان أكثر ما أثار إعجابي هو انتشار المقاهي في كل مكان. تشتهر فيتنام بثقافة القهوة، ولكن لا يمكن فهم كيف أصبحت القهوة جزءًا لا يتجزأ من الحياة اليومية الفيتنامية إلا بتجربتها عن كثب. ففي ثقافة القهوة الفيتنامية العريقة، لا تقتصر الممارسة على طريقة تحضير القهوة بالتقطير فحسب، بل تشمل أيضًا العديد من وصفات القهوة الفريدة وطرق تحضيرها، ومن أبرزها قهوة البيض (Cà Phê Trứng).
مقهى جيانغ: أصل قهوة البيض الفيتنامية
افتُتح مقهى جيانغ عام ١٩٤٦، أسسه الفيتنامي نغوين جيانغ، ويديره حاليًا الجيل الثاني، نغوين تري هوا. يُعدّ قهوة البيض أشهر مشروبات المقهى المميزة. عمل نغوين جيانغ في الأصل نادلًا في فندق سوفيتيل ليجند متروبول هانوي ذي الخمس نجوم. في فترةٍ كان فيها الحليب شحيحًا في فيتنام، ابتكر وصفة قهوة فريدة باستخدام صفار البيض بدلًا من الحليب، ومن هنا نشأت قهوة البيض الفيتنامية.Tripالمستشار)
توجه إلى مقهى جيانغ في الحي القديم في هانوي
يقع مقهى جيانغ في الحي القديم في هانوي، وهو مركز جذب للمسافرين الأجانب. تحيط بالمنطقة أشجار خضراء، تشبه إلى حد كبير حي مينشنغ في تايبيه. مع وجود المقاهي في كل مكان والمباني الجميلة ذات الطراز الاستعماري، يُنصح بشدة أي زائر لهانوي بقضاء يوم كامل هنا. مع ذلك، كن مستعدًا لتحمل أصوات أبواق السيارات المزعجة ونظافة الشوارع غير المثالية. هذا هو حال هانوي، فيتنام، في الوقت الراهن.
▲ الحي القديم في هانوي يشبه نسخة مكبرة من حي مينشنغ في تايبيه.
▲ يمكن رؤية العمارة الجميلة ذات الطراز الاستعماري في كل مكان، ويقع مدخل مقهى جيانغ في الزاوية اليمنى السفلى.
▲ يقع مقهى جيانغ على الطريق الرئيسي، ولكن لا توجد واجهة متجر؛ عليك أن تسير عبر ممر ضيق للدخول.
▲ تشبه منطقة الجلوس في الطابق الأرضي غرفة معيشة منزلية الطراز.
▲ تقع منطقة تحضير القهوة ومكتب الصرافة بجوار منطقة الجلوس مباشرة في الطابق الأول، مما يمنحها شعوراً بالدفء والراحة المنزلية.
▲ نوصي بالذهاب إلى منطقة الجلوس في الطابق الثاني، والتي تتميز ببيئة ردهة مشرقة ومفتوحة، مما يمنحك شعورًا بالبهجة غير المتوقعة.
▲ يوفر المقهى طاولات وكراسي منخفضة ومراوح كهربائية؛ ولا يوجد تكييف هواء على الإطلاق. كن مستعدًا!
▲ إن مساحة المنزل التقليدية بالتأكيد ليست ذات أسلوب مشرق ونظيف مثل مقهى حديث مثل ستاربكس.
▲ على الرغم من أن المقهى لا يحتوي على مكيف هواء، إلا أنه يوفر خدمة الواي فاي المجانية.
استمتع بقهوة البيض الكلاسيكية وقهوة الفاصوليا الخضراء
عند زيارتك لمقهى جيانغ، مهد قهوة البيض، لا بدّ لك من تجربة قهوة البيض الساخنة. حتى في الأيام الحارة، تبقى هذه القهوة مشروبًا لا يُفوّت. في الواقع، يُقدّم مقهى جيانغ أيضًا أنواعًا أخرى من القهوة المميزة. فإلى جانب البيض، يُمكنك إضافة مسحوق الفاصوليا الخضراء، أو الشوكولاتة، أو البيرة، أو الروم، وغيرها الكثير - تشكيلة واسعة! جميعها متوفرة ساخنة أو باردة، لذا إذا كنتَ برفقة مجموعة، فاحرصوا على تجربة جميع الأنواع!
تُحضّر جميع أنواع القهوة، من لاتيه وكابتشينو وموكا، باستخدام الإسبريسو والحليب المبخر ورغوة الحليب. ويكمن الاختلاف بينها في نسبة القهوة إلى الحليب. هذه المرة، جربتُ قهوة البيض الساخنة الكلاسيكية، والتي تستخدم صفار البيض بدلًا من الحليب، مع نسبة أعلى من صفار البيض. يمكن القول إن صفار البيض هو العنصر الأساسي فيها - إنها نسخة لاتيه من قهوة البيض، مثالية لمن لا يشربون القهوة كثيرًا. كما تذوقتُ رشفات قليلة من قهوة الفاصوليا الخضراء، وهي في الأساس نسخة موكا من قهوة البيض، ولكن مع مسحوق الفاصوليا الخضراء بدلًا من مسحوق الكاكاو. كانت تجربة مثيرة للاهتمام!
▲ يوجد مخطط ثنائي اللغة (الإنجليزية والفيتنامية) على الحائط.
▲ يتم وضع قهوة البيض في وعاء صغير من الماء الساخن للحفاظ على دفء القهوة.
▲ قهوة الفاصوليا الخضراء، مثل نسخة موكا من قهوة البيض مع مسحوق الفاصوليا الخضراء بدلاً من مسحوق الكاكاو.
▲ قهوة البيض هي نسخة لاتيه من قهوة البيض مع البيض الرغوي كمكون رئيسي.
▲ ستستقر القهوة في قاع الكوب، لذا قم بتحريكها من حين لآخر لتجنب الشعور بأن القهوة ثقيلة جدًا في النهاية.
▲ توجد العديد من قشور بذور عباد الشمس على الأرض. يحب الفيتناميون تناول بذور عباد الشمس مع شرب القهوة، تمامًا كما يفعل الصينيون مع شرب الشاي.
فيديو تعليمي عن كيفية تحضير قهوة البيض
قد يكون مقهى جيانغ، مبتكر قهوة البيض الفيتنامية، مخفيًا في مبنى متواضع، لكن شهرته واسعة للغاية. حتى أن الخطوط الجوية الفيتنامية أنتجت فيديو عنه، أجرت فيه مقابلة مع مالكه من الجيل الثاني، نغوين تري هوا. لم تعد طريقة تحضير قهوة البيض سرًا، بل أصبحت شائعة في فيتنام وحول العالم. مع ذلك، تختلف الوصفات وطرق التحضير من مكان لآخر. يكمن سرّ المزج المثالي بين صفار البيض والقهوة في وصفة عائلة جيانغ. شاهد الفيديو أدناه لفهم أساسيات تحضير قهوة البيض!
◎مقهى جيانج. مقهى جيانج
- العنوان باللغة الإنجليزية: 39 نغوين هوو هوان، هوان كيم، هانوي
- عنوان فيتنام: 39 Nguyễn Hữu Huân، Hoàn Kiếm، Hà Nội
ساعات العمل: 07:00-22:30
– الموقع الرسمي: http://www.giangcafehanoi.com/
– فيسبوك: https://www.facebook.com/Giang.cafe/
