فور وصولنا إلى فوكيت، كان أول ما فعلناه هو التسوق! بعد شراء معجون الروبيان، زرنا مصنع هوانغ جينغشنغ للكاجو، حيث شاهدنا عملية إنتاج الكاجو، وأشجار الكاجو، وتذوقنا عصير الكاجو، وجربنا أكثر من عشر نكهات من الكاجو ابتكرها صاحب المصنع. سواء كنت في جولة سياحية أو مسافرًا بمفردك، ننصحك بشدة بشراء بعض العبوات لتأخذها معك إلى المنزل!
نبذة مختصرة عن مصنع هوانغ جينغشنغ للكاجو
عند دخولنا المتجر، استقبلتنا السيدة تشانغ شوكينغ، وهي امرأة من تايوان تعيش في تايلاند منذ أكثر من عشرين عامًا. تساعد عائلة زوجها في إدارة متجر متخصص بالمنتجات في فوكيت، لذا فإن العديد من المواد الترويجية للمتجر مكتوبة باللغة الصينية التقليدية. وقد جعلنا توجيهها نشعر بالترحاب الشديد. يعود أصل الكاجو إلى البرازيل في أمريكا الجنوبية، وقد تم تقديمه لأول مرة إلى جنوب تايلاند عام ١٩٠١. تكون الثمرة الناضجة حمراء أو صفراء أو برتقالية، بألوان زاهية وجذابة للغاية. كما أنها غنية بالعناصر الغذائية، ولكن لسوء الحظ، طعمها مر، ولذلك نادرًا ما تُؤكل.
أوضحت السيدة تشانغ أن مصنعها للكاجو تعاون لاحقًا مع مركز تنمية الصادرات الزراعية والصناعية بجامعة ناخارين في مقاطعة سونغكلا، تايلاند، لاستخراج ومعالجة ثمار الكاجو وتحويلها إلى مشروب - عصير الكاجو! الكاجو نباتات استوائية تزهر في يناير وتثمر من فبراير إلى أبريل. حجم ثمارها يُقارب حجم تفاحة الشمع، ومن سماتها المميزة أن "اللب ليس داخل الثمرة، بل في أسفلها". مع ذلك، عندما ذهبنا لرؤية أشجار الكاجو خارج المتجر، لم نرَ سوى القليل من الثمار. ويعود ذلك أساسًا إلى أن الطقس هذا العام كان باردًا وماطرًا بشكل غير معتاد، مما أدى إلى عدم إثمار هذه الأشجار. وبدلًا من ذلك، أرتنا بعض ثمار الكاجو "الوهمية" المعلقة لتوضيح الأمر، وكان ذلك مُسليًا للغاية!
[الأخت الكبرى تشانغ شو تشينغ]
لقد شاهدت مؤخراً مقابلة تلفزيونية معها على قناة TVBS، وكانت جريئة ومرحة تماماً كما بدت في الفيديو.
[ظهور حبة كاجو]
هاتان الشجرتان مزيفتان. قالت صاحبة الشجرة إنها مضطرة لترك بعض الثمار على الشجرة لأنها تحتاج إلى شرح للسياح أن الكاجو لا يثمر طوال العام.
[عصير الكاجو]
يحتوي عصير الكاجو الذي طوره مصنع الكاجو هذا على الفركتوز المضاف إلى نكهته، مما يجعله حلوًا وحامضًا بطعم لذيذ.
مشروب غازي بالكاجو
بإضافة الصودا، يصبح طعمه مثل الصودا، وهذا ما يعجبني - فهو ليس حلواً جداً.
تجربة تذوق في مصنع هوانغ جينغشنغ للكاجو
بعد الاستمتاع بعصير الكاجو الحلو والحامض، اصطحبنا صاحب المزرعة في جولة تعريفية بعملية إنتاج الكاجو. وكما هو الحال في بستان الكاجو الخاص بهم، يوظفون عمالاً لحصاد الكاجو، ويقسمون العملية إلى مرحلتين. الأولى مخصصة لصنع عصير الكاجو، لأن حبات الكاجو لا يمكن التعامل معها بخشونة أو تعريضها للصدمات، خشية أن تفسد نكهتها أثناء المعالجة. لذا، بمجرد نضج الكاجو، يُحصد بسرعة ويُرسل مباشرة إلى المصنع لاستخلاص النكهة ومعالجتها وتحويلها إلى عصير. أما المرحلة الثانية فهي لصنع الكاجو. ولإتاحة الفرصة لحبات الكاجو في أسفل الحبة للنمو بشكل أكبر والنضج أكثر، تُترك لتنضج وتسقط بشكل طبيعي قبل أن يحصدها العمال واحدة تلو الأخرى.
تحتوي حبات الكاجو غير المعالجة على مادة قلوية شديدة تُسمى اليوروشيول بين قشرتيها الخارجيتين. لا تُسبب هذه المادة تهيجًا للجلد فحسب، بل يصعب أيضًا إزالتها عن الملابس. لذلك، يجب تجفيف حبات الكاجو، ثم خبزها، ثم قليها لإزالة اليوروشيول. بعد التقشير والتجفيف وإزالة الغشاء الخارجي، نحصل على حبة الكاجو الشائعة ذات اللون الأبيض المصفر، والتي تُخضع بعد ذلك لأساليب معالجة أخرى متنوعة للحصول على نكهات مختلفة. تتطلب العملية المذكورة أعلاه جهدًا يدويًا كبيرًا لإنتاج الكاجو، وهذا ما يفسر ارتفاع سعره.
بينما كنا نتذوق نكهات الكاجو المختلفة، بما فيها الأصلية، والمحمصة مرتين، والزبدة، وملح البحر - وكلها تُعتبر أساسية - أبهرتنا صاحبة المتجر، وهي امرأة تايوانية. فقد عملت مع فريقها على تطوير نكهات جديدة، منها حلوى الكاجو، والسمسم، والشوكولاتة، والكاري، والعسل، وحتى نكهة حارة وحامضة. وكانت النكهة الحارة والحامضة هي الأروع. أوضحت صاحبة المتجر أن سرّ ابتكار هذه النكهة يكمن في جعلها تُشبه تمامًا طعم النودلز التايلاندية سريعة التحضير، وهو ما استغرق منها وقتًا طويلًا. ومع ذلك، فهي أيضًا النكهة الأكثر رواجًا في المتجر. إذا كنتم تبحثون عن هدايا تذكارية، أنصحكم بشدة بتجربة جميع هذه النكهات - إنها طريقة لدعم هذه المرأة التايوانية!
ملخص مقابلة قناة TVBS الإخبارية
هذه امرأة تايوانية تزوجت من عائلة تايلاندية. تستغل فهمها للأذواق التايوانية لاختيار منتجات جديدة لمتجر زوجها للهدايا التذكارية التايلاندية، والذي يحظى بشعبية كبيرة بين السياح التايوانيين. يحقق هذا المتجر الصغير إيرادات سنوية تتجاوز 400 ملايين دولار تايواني جديد. تشانغ شوكينغ، صاحبة المتجر، امرأة تايوانية أصيلة متزوجة من رجل تايلاندي منذ أكثر من 20 عامًا. يوميًا، لا تقتصر مهمتها على خدمة وبيع المنتجات لمئات السياح من جميع أنحاء العالم، بل تشمل أيضًا إدارة موظفيها التايلانديين. تقول تشانغ شوكينغ: "(عندما وصلتُ لأول مرة) كنا نتواصل بالإشارات، ثم بتعبيرات وجوهنا وعيوننا. كنا نسمع أفواههم تفتح وتغلق، لكننا لم نكن نفهم ما يقولونه. كان شعورًا عميقًا بالحيرة". على الرغم من عدم إتقانها للغة التايلاندية، تزوجت بشجاعة من العائلة التايلاندية وتعلمت اللغة بنشاط لتندمج في المجتمع المحلي. وتضيف: "يجب وضع الكاجو بشكل صحيح". الآن تتحدث التايلاندية بطلاقة، وتستطيع المزاح مع موظفيها، وتستغل فهمها للأذواق التايوانية لجعل مبيعاتها ناجحة لدى السياح التايوانيين.
※ عملية الإنتاج
تحتوي الآلة الموجودة على طاولة الحرفي الماهر على كشتبان، يستخدمه بمهارة لتقسيم الكاجو إلى نصفين.
يقوم الموظفون بإزالة الغشاء الخارجي من الكاجو المجفف.
يصبح طعم الكاجو النيء ألذ كلما أكلت منه أكثر! ^^
الكاجو بنكهات متنوعة: الأصلي، حلوى الكاجو، الكريمة، الشوكولاتة، الكاري، ملح البحر، الحار والحامض.
▲ أنصح بشدة بتجربة الكاجو الحار والحامض! نعم، طعمه مطابق تماماً لطعم النودلز التايلاندية سريعة التحضير التي أشتريها عادةً.
مصنع هوانغ جينغشنغ للكاجو
- العنوان: 26/3 طريق سورين موانج بوكيت / 9 طريق تيلوك-أوثيت2. أ. موانج فوكيت
- رقم الهاتف: (66) 076.233.555
- فاكس: (66) 076.219.624
- الموقع الإلكتروني: http://phuketdir.com/metheephuket/
